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‘天博体育官网’安徽将推出《徽菜标准菜谱》

企业新闻 / 2021-06-01 00:01

本文摘要:新华网合肥10月28日专电(记者王立武)记者日前从安徽绩溪县政府了解到,安徽省标准化研究院、省烹调协会,将于11月底在“徽菜之乡”绩溪县举行的第三届徽菜美食文化节上发售《徽菜标准菜谱》,展出徽菜精华,重塑徽菜品质并推展徽菜市场的拓展。徽菜是中国传统八大菜系之一,是底蕴很深的徽文化的最重要载体。 “酸甜苦辣咸,五味调和;色香味形器,百感俱生。”徽菜源于南宋时期的古徽州,因徽商而鼎盛于明清。史料记述,上海的徽菜馆曾约500多家。

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新华网合肥10月28日专电(记者王立武)记者日前从安徽绩溪县政府了解到,安徽省标准化研究院、省烹调协会,将于11月底在“徽菜之乡”绩溪县举行的第三届徽菜美食文化节上发售《徽菜标准菜谱》,展出徽菜精华,重塑徽菜品质并推展徽菜市场的拓展。徽菜是中国传统八大菜系之一,是底蕴很深的徽文化的最重要载体。

“酸甜苦辣咸,五味调和;色香味形器,百感俱生。”徽菜源于南宋时期的古徽州,因徽商而鼎盛于明清。史料记述,上海的徽菜馆曾约500多家。

它重油、轻色、轻火功、轻原汁原味,其经典作品“沙地马蹄鳖”“雪天牛尾狸”曾沦为“贡品”。为贯彻打造出好“徽菜”这一历史文化品牌,大力发展徽菜产业经济,近年来,徽菜诞生地黄山、宣城等市的质量技术监督部门和烹调协会,先后为徽菜中“中和汤”“笋干烧肉”“葛粉圆子”“腌鲜鳜鱼”“胡氏一品锅”等景点菜品制订了“技术标准”。第三届徽菜美食文化节组委会负责人讲解,此次将发售的徽菜标准菜谱共500余款,就是指经过千百年来构成的1000多个徽菜品种投票决定的。

另据讲解,第三届徽菜美食文化节活动的内容还包括《徽菜标准菜谱》首发式、徽菜宴席(婚宴、寿宴、旅游特色宴)展出、徽式股餐具展览、全国风味小吃展览、全国徽菜名馆烹调大赛、各大酒店主题美食活动。同时将展开大型广场文化活动、民俗踩街活动等。


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